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                      南山家政公司之长寿者每日必备食物
                      来源:  |  发布时间:2015/4/18 16:43:16  |  浏?#26469;问?span class="red">

                       导语:鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜、人人爱吃的食品,但以下几个关于鸡蛋的说法,你都知道吗?

                      健脑益智:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改?#32856;?#20010;年龄组的记忆力。

                      保护肝脏:鸡蛋中的蛋?#23383;剩?#23545;肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代?#36824;?#33021;和免疫功能。

                      防治动脉硬化?#22909;?#22269;营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。

                      预防癌症:鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等,也都具有防癌作用。

                      延缓衰老:鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,?#26102;?#20154;们称做“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋?#23383;?#27169;式”,是不少长寿者的延年经验之一。

                      最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋?#23383;仕山猓?#26497;易?#27426;?#31461;消化吸收。

                      最佳摄入量:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增?#30001;?#33039;的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

                      常吃鸡蛋导致胆固醇偏高:这种说法是错误的——因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇?#27426;?#19988;,蛋黄中的卵磷脂消化后,可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙□胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。

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